Начался грибной сезон. В нынешнем году в Украине, Крыму, и в Евпатории в частности, участились случаи отравления дикорастущими грибами, количество отравлений превысило три десятка.

В сентябре в Евпатории отравились грибами четыре человека. В реанимационное отделение поступают пациенты, употреблявшие дикорастущие грибы.

Как показывает анализ отравлений грибами, большая часть отравлений обусловлена употреблением пластинчатых ядовитых грибов (в первую очередь бледной поганки), которые обычно принимают за съедобные сыроежки. Отравления также могут вызывать съедобные грибы, собранные на загрязненных территориях и не прошедшие качественную термическую обработку.

К ядовитым грибам относятся бледная поганка, мухомор, опята ложные, сатанинский гриб и другие. Наиболее опасной является бледная поганка. При отравлении ею погибает каждый второй. Нужно четко знать признаки поганок: шляпка светлая, на ней хлопковидные чешуйки, на цилиндрической ножке вверху пленочное колечко, пластины белые. Бледная поганка содержит две группы ядовитых веществ – фалоидин, аманитоксин, не переходящие в отвар и не разрушающиеся ферментами пищеварительного тракта.

Чтобы не отравиться дикорастущими грибами, нужно придерживаться следующих правил:

1. Не употреблять дикорастущие грибы, а покупать в магазинах искусственно выращенные шампиньоны, вешенки.

2. Не покупать грибы на стихийных рынках или у торгующих возле автодорог.

3. Не брать неизвестные, старые, перезрелые или очень молодые грибы, у которых нечетко выражены признаки съедобных грибов, остерегаться пластинчатых грибов. Не собирать грибы вблизи скоростных трасс или радиационно загрязненных территорий.

4. Тщательно проверять собранные грибы перед началом приготовления, не употреблять сырые грибы.

5. Отобранные грибы сначала необходимо промыть и несколько раз отварить в подсоленной воде (не менее трех раз) по 30 минут.

6. Грибы – это скоропортящийся продукт, поэтому подвергать обработке его надо в день сбора, хранить в эмалированной посуде в холодильнике не более суток.

7. Не допускать употребления грибов детьми, беременными и женщинами, которые кормят грудью.

8. Никогда не применять «домашних методов» определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек – они ошибочны.

9. В случае появления первых симптомов отравления грибами не выбрасывать недо¬еденные грибы. Анализ этих грибов поможет быстрее определить вид яда, который поступил в организм.

Продажа грибов разрешается только на рынках после проведенной ветсанэкспертизы. Запрещается продажа грибов домашнего приготовления. В случае, если отравление все-таки произошло, появились его признаки – тошнота, рвота, боли в животе, расстройство кишечника, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. До прихода врача следует промыть желудок содовым или марганцевым раствором, вызвать рвоту, сделать клизму.

Санаторно-курортным, детским учреждениям надлежит обследовать свои территории для обнаружения и уничтожения ядовитых грибов и растений. Руководителям учреждений, организаций, предприятий города не разрешается организовывать коллективные поездки для сбора грибов. Будьте осторожны при употреблении дикорастущих грибов.

А. ЩЕРБИНА,
врач по гигиене питания
отдела санитарного надзора
Евпаторийского горуправления
ГУ Госсанэпидслужбы в АРК.