Рецепты

Бычки в томате

Вам понадобятся 10 шт. бычков средней величины, 120 г томатной пасты, молотый лавровый лист, черный молотый перец, соль, сахар – по вкусу.

Бычки помыть, очистить от внутренностей и выложить в глубокую чугунную посуду. Немного посолить. Томатную пасту растворить в теплой воде. Добавить соль, перец и сахар. Положить молотый лавровый лист и перемешать. Залить полученным соусом бычки и поставить в нагретую до 130 – 160 градусов духовку.

Готовить в течение 6 – 8 часов, при необходимости добавляя воду, чтобы рыба была постоянно в жидком соусе. После этого можно сразу есть, а можно и разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать их.

Пиленгас в горшочках

Ингредиенты на три горшочка: пиленгас (филе) – 0,5 кг, сметана – 100 г, картофель – 1 кг, майонез – 200 г, твердый сыр – 300 г, одна луковица, два помидора, 0,5 стакана мясного бульона или воды, зелень, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Горшочки изнутри смазать сметаной и выложить половину нарезанного кольцами лука. Затем слой картофеля, нарезанного соломкой и предварительно обжаренного, посолить, поперчить. Выложить оставшийся лук, нарезанную кубиками рыбу, полить сверху сметаной, посыпать тертым сыром, выложить нарезанные кружочками помидоры. Затем в каждый горшочек добавить по 2 ст. ложки воды или мясного бульона. Запекать в духовке до готовности.

Шашлык из пиленгаса

Для приготовления шашлыка вам понадобятся 3 кг пиленгаса, острый перец – 1 – 2 шт., чеснок – 1 шт., один лимон, соль – по вкусу.

Тушку пиленгаса почистить, помыть и обсушить. Отрезать голову, хвост и плавники. Нарезать на стейки, после чего каждый стейк разрезать пополам, удаляя косточку.

Острый перец очистить от семян и мелко нарезать. Так же мелко нарезать чеснок. Смешать острый перец с чесноком до однородного состояния и натереть полученной смесью кусочки пиленгаса. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить примерно на 30 минут для маринования. Затем нанизать на шампуры и жарить над тлеющими углями до образования со всех сторон красивой румяной корочки.

Барабулька по-александрийски

Ингредиенты: барабулька, помидоры, чеснок, растительное масло, петрушка рубленая, сухари, соль. Количество рассчитываем в зависимости от того, сколько нужно приготовить рыбы.

Помидоры очищают от кожицы и семян, разрезают каждый на четыре части и варят на слабом огне в растительном масле, приправленном толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Рыбу панируют в муке и обжаривают в растительном масле. Половину приготовленных помидоров кладут на овальное блюдо, сверху кладут барабульку, покрывают оставшимися помидорами, посыпают сухарями, рубленой петрушкой и подрумянивают в жарочном шкафу.

:: Содержание номера